L'Autorité Sanitaire Halieutique (ASH), créée par le Décret n° 2005-375, est l'autorité compétente pour les produits de la pêche et de l'aquaculture destinés à l'exportation (poissons, crevettes, crabes, poulpes, langoustes, thons, produits aquacoles, etc.).
Ses missions incluent : contrôle sanitaire des produits, inspection des établissements de transformation et de stockage, vérification de la traçabilité, délivrance des certificats sanitaires à l'exportation.